ediaforetiko

Από τον Κωνσταντίνο Ρούμογλου Τον συγκεκριμένο τραχανά τον φτιάχνουν στην Θράκη και πολύ στο χωριό του πατέρα μου το Αμμόβουνο  είναι νηστίσιμος θρεπτικός και έχει τα λαχανικά του καλοκαιριού που όταν αποξηρανθεί δεν χαλάει δεν χρειάζεται ψυγείο Γίνεται πολύ ωραίος και τρώγεται με η χωρίς φέτα εγώ το προτιμώ με φέτα Υλικά 500 γρ. κολοκύθι κόκκινο  1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης χωράς τα σπόρια  500 γρ. καρότα  500 γρ. ντομάτες αφαιρούμε  σπόρια και το ζουμί  1 κουταλάκι σούπας μπαχάρι σπασμένο η και αλεσμένο  5 κουταλάκια σούπας αλάτι χοντρό  1 κουταλάκια σούπας πιπέρι  1 κουταλάκια σούπας κόκκινο πιπέρι γλυκό  600 γρ.  σουσάμι ψημένο και στουμπισμένο (ή για ευκολία βάζουμε ταχίνι)  500 γρ.  κρεμμύδι  2 κιλά σιμιγδάλι  Αλεύρι όσο χρειαστεί  Αν μας αρέσουν τα πικάντικα βάζουμε και 1 καυτερή πιπεριά  (χωρίς τα σπόρια) Προζύμι 1 εβδομάδας  Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κ...

Συνταγή για 20 τεμάχια από την Δώρα Καπλανίδου Υλικά για την ζύμη: 2 φακελάκια ξερή μαγιά 1 ½ κούπα νερό χλιαρό 4 ½ κούπες αλεύρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Υλικά για την γέμιση: 3 αυγά μεσαία ¼ τυρί πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, την μαγιά και την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε για να διαλυθούν. Αμέσως μετά ρίχνουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το χέρι. Μόλις το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με το καπάκι ή με μεμβράνη γύρω γύρω πολύ καλά. Το βάζουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος με μια κουβέρτα από πάνω για να φουσκώσει για περίπου 1½ με 2 ώρες. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη ετοιμάζουμε σ’ ένα τάπερ την γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά, το πιπέρι, τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο τις κουζίνας και παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα στρογγυλό φύλλο,  Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού με την γέμιση και τ...

Από την Κωνσταντίνα Καβλάκη, μια χειμωνιάτικη συνταγή που την ετοιμάζουν κυρίως στις γιορτές αλλά δεν μας εμποδίζει να την ετοιμάσουμε οποιαδήποτε άλλη μέρα, ειδικά την Τσικνοπέμπτη! Υλικά 4 έντερα μοσχαρίσια 500 γρ. κρέας μοσχαρίσιο  500 γρ. κρέας χοιρινό 300 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι 1 πράσο 1 κρεμμύδι ξερό Μαύρο κ κόκκινο πιπέρι Αλάτι Προετοιμασία. Ψιλοκόβουμε το κρέας.  Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Γυρίζουμε ανάποδα τα έντερα και τα πλένουμε με χλιαρό νερό και στο τέλος με ξύδι. Κάνουμε πολλές πλύσεις για να είμαστε σίγουροι. Στη συνέχεια γυρίζουμε τα έντερα από την καλή και δένουμε την πρώτη άκρη. Σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί.  Αρχίζουμε να γεμίζουμε το έντερο σιγά σιγά χρησιμοποιώντας ένα χωνί και προσέχουμε μην σπάσει. Προσθέτουμε περίπου 2 κουταλιές νερό ανάμεσα στα γεμίσματα. Στο τέλος όταν γεμίσει δένουμε και την άλλη άκρη. Όταν τελειώσουμε το γέμισμα σε όλα τα έντερα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που είναι ...

Από την Δώρα Καπλανίδου Υλικά : 750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις  400 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό ( σε θερμοκρασία δωματίου) 100 γραμμάρια άχνη  200 γραμμάρια αμύγδαλα  1 βανίλια σκόνη  Ανθόνερο για ψέκασμα  Άχνη για πασπάλισμα.  Εκτέλεση : Σπάμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κομμάτια και τα βάζουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο και την άχνη και αφρατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ (τα χτυπάμε περίπου 15 λεπτά). Μετά ρίχνουμε τα αμύγδαλα την βανίλια και σιγά σιγά το αλεύρι και  ανακατεύουμε. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρόγγυλους και τους βάζουμε στο ταψί . Τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις  πάνω κάτω στην μεσαία σχάρα  για 20' με 25' λεπτά. Μόλις τους βγάλουμε απ' το φούρνο, τους βουτάμε ελαφρώς σε άχνη και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τους ψεκάζουμε με το ανθόνερο και τους βουτάμε σε μπόλικη άχνη. Υπογράμμιση: Μην τρομάξετε με την...

Μπορείτε να κατεβάσετε την έντυπη έκδοση του ediaforetiko σε μορφή pdf πατώντας πάνω στο εξώφυλλο της εφημερίδας. Πατήστε για να κατεβάσετε σε μορφή pdf την εφημερίδα

Η έντυπη έκδοση του ediaforetiko συμμετείχε σε δύο μαθητικούς διαγωνισμούς σχολικής εφημερίδας. Ο πρώτος που αφορούσε σχολεία της Κεντρικής Μακεδονίας διοργανώθηκε από την εφημερίδα Μακεδονία και ο δεύτερος, πανελλήνιος,  διοργανώθηκε από το μη κερδοσκοπικό σωματείο horizontes4all. Συγχαρητήρια σε όλα τα μέλη της ομάδας!!

Γράφει η Δώρα Τσικάρη Στο τέλος της περασμένης χρονιάς βίωσα κάτι πολύ όμορφο και πολύ δύσκολο συγχρόνως. Η γέννηση πέντε κουταβιών από την σκυλίτσα μού έφερε αναστάτωση στη ζωή μου τόσο ευχάριστη όσο και δυσάρεστη. Τα όσα βίωνα με έκαναν να σκέφτομαι ότι έκανα λάθος που δεν είχα προβεί μέχρι τότε στη στείρωση του ζώου. Όταν ήταν σε οίστρο, το έβλεπα να μαζεύει τα λούτρινα ζωάκια στο χώρο του για να τα περιποιηθεί σαν να ήταν τα μωρά του. Ήταν εμφανής η επιθυμία του να αποκτήσει κουταβάκια. Ένας άλλος λόγος που δεν είχα προβεί σ’ αυτήν την ενέργεια ήταν οι πληροφορίες που είχα για το πώς γίνεται η στείρωση του ζώου. Αν αυτό συνέβαινε σε μία γυναίκα από παθολογικά αίτια, θα την λυπόταν ο κόσμος και θα την έλεγαν στείρα. Αυτό, λοιπόν, πρέπει να γίνει σ’ ένα ζώο. Θυμάμαι ότι λίγες μέρες πριν την γέννηση των κουταβιών συνάντησα μα φίλη που θεωρείται φιλόζωη κι όταν της μίλησα για το γεγονός, μου είπε ότι ακόμα και τότε μπορούσα να κάνω την στείρωση. Όταν την ρώτησα τι θ’ απογίνοντ...