ediaforetiko

  Γράφει ο κρεοπώλης Χρήστος Γκούμας   Αρνί ή κατσίκι ; Όσο οι μέρες για το πασχαλινό τραπέζι πλησιάζουν αρχίζει το συνηθισμένο σε όλους μας δίλημμα: να πάρω αρνί ή κατσίκι; Οι απορίες είναι πολλές. Ποιο είναι περισσότερο υγιεινό, ποιο είναι νοστιμότερο, ποιο με συμφέρει οικονομικά και τι πρέπει εν τέλει να προσέξω όταν φτάσω στον κρεοπώλη; Η απάντηση σε αυτό το δίλημμα δεν είναι ξεκάθαρη. Το αρνί λένε οι σεφ ότι είναι νοστιμότερο. Έχει όμως αυτή την έντονη και χαρακτηριστική μυρωδιά που δεν αρέσει στους πάντες. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το κατσίκι έχει λιγότερο λίπος και θερμίδες σε σχέση με το αρνί, άρα είναι πιο ασφαλής επιλογή για όσους προσέχουν τη δίαιτά τους. Σε κάθε περίπτωση πάντως το κατσίκι είναι πιο ακριβό και αποδίδει λιγότερο κρέας. Οπότε ανάλογα με την τσέπη μας, τις γευστικές μας προτιμήσεις ή διάφορα θέματα υγείας θα κάνουμε την τελική μας επιλογή. Τι να προσέξω στον κρεοπώλη Οι σφραγίδες σε διάφορα τμήματα του ζώου  (αριστερά και δεξιά ...

Άρθρο του Χρήστου Μανώλη καθηγητή πληροφορικής με εξειδίκευση στην εκπαίδευση ενηλίκων. Οι μετακινήσεις πληθυσμών τα τελευταία χρόνια για οικονομικούς, κοινωνικούς και πολιτικούς λόγους από περιοχές της Ασίας και των Βαλκανίων προς την Ελλάδα έχουν αλλάξει την ανθρωπογεωγραφία του μαθητικού πληθυσμού, τόσο στα σχολεία της τυπικής εκπαίδευσης όσο και στα σχολεία ενηλίκων καθώς αρκετοί πρόσφυγες και μετανάστες προσπαθούν να ενταχθούν στην τοπική κοινωνία, να μάθουν την ελληνική γλώσσα και κουλτούρα αλλά παράλληλα να συνεργαστούν και να συμβιώσουν με άλλους μετανάστες από διαφορετικές χώρες με διαφορετική γλώσσα, θρησκεία, έθιμα και κουλτούρα. Τα σχολεία δεύτερης ευκαιρίας αποτελούν ουσιαστικά τη μόνη δομή του ελληνικού εκπαιδευτικού συστήματος όπου οι ενήλικες μετανάστες μπορούν να εγγραφούν για να μάθουν την Ελληνική γλώσσα και παράλληλα να αποκτήσουν με την ολοκλήρωση της διετούς φοίτησής τους απολυτήριο τίτλο Γυμνασίου που συνιστά το απαραίτητο εφόδιο για να θεωρείται κάποιος ότι ...

  Η Συνταγή είναι από XHEKA GENTJAN. ΥΛΙΚΑ 700γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300γρ κίτρινο αλεύρι σιμιγδαλένιο 650γρ νερό χλιαρό 50γρ ζάχαρη 25 γρ αλάτι 2 φακελάκια ξηρή μαγιά Σουσάμι για πασπάλισμα 200γρ.νερό + 1 κ.σ ζάχαρη για άλλειμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με την μαγιά, την ζάχαρη, και το αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε ελαφρά. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί στην συνέχεια κόβουμε σε 2 κομμάτια την ανοίγουμε με τα χέρια σε μέγεθος που θέλουμε και ανάλογα πόσο λεπτή την θέλουμε την αλείφουμε με το ζαχαρόνερο. Ρίχνουμε το σουσάμι και κάνουμε με τα δάχτυλα μας πολλές μικρές γούβες ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 20′-25′.

  Χρήσιμες συμβουλές για τη διατήρηση του κρέατος από τον Χρήστο Γκούμα, έμπειρο κρεοπώλη και   εκπαιδευόμενο του ΣΔΕ ΔΕΛΤΑ. Προσοχή σε αυτά τα 3 λάθη στο ξεπάγωμα τροφίμων   Απαγορεύονται και τα 3 ρητά και κατηγορηματικά! ·          Όχι σε λεκάνες με κρύο νερό που βουτάτε μέσα τα κατεψυγμένα προϊόντα. ·          Κρέας κατεψυγμένο, παρατημένο όλη την νύχτα στον πάγκο της κουζίνας. ·          Κρέας από την κατάψυξη στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για να ξεπαγώσει. Πόσες μέρες διατηρείται το κρέας στο ψυγείο; Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Ένα μικρό κομμάτι νωπό κρέας γύρω στο 1 με 1,5 κιλό συντηρείται μέχρι 2 ημέρες. Ενώ ένα μεγάλο πάνω από 2 κιλά, συντηρείται μέχρι 4 ημέρες μέσα σε μπολ με σχάρα, για να μη λιμνάζει στα υγρά του και πάντα με καπάκι, τοποθετημένο στο πιο κρύο κάτω κάτω ράφι του ψυγείου στους 2 °C. Συντήρηση κρ...