ediaforetiko

Από την Δώρα Καπλανίδου Υλικά: 300 γραμμάρια σουσάμι 300 γραμμάρια μέλι  Ξύσμα από ένα λεμόνι (προαιρετικά ) Εκτέλεση: Βάζουμε το σουσάμι σ` ένα ταψί (στους 190 ο ) ή σ` ένα τηγάνι και το καβουρδίζουμε. Ανακατεύουμε συνέχεια για να μην καεί. Μόλις πάρει χρώμα το αφαιρούμε από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.  Βάζουμε το μέλι σ` ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις πάρει μια βράσει χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το σουσάμι, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 6 λεπτά. Το αποσύρουμε από την φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι. Το κόβουμε σε κομμάτια όσο είναι σχετικά χλιαρό. Όταν πλέον κρυώσει, διατηρούμε το παστέλι μέσα σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς. Βάζουμε ανάμεσα στα κομμάτια λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Υπογράμμιση: Μπορείτε άμα θέλετε να βάλετε και ξερούς καρπούς.  Άμα είναι ωμοί τους καβουρδίζετε και τα αφήνετε μ...

Από τη Δώρα Καπλανίδου Υλικά: 540 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρίσεις  200 γραμμάρια αλάτι 250 γραμμάρια νερό γαρίφαλο, για την διακόσμηση Εκτέλεση: Βάζουμε τα υλικά για το ζυμάρι σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και ωραία ζύμη. Παίρνουμε την ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μία  ώρα.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα. Αφού παγώσει ανοίγουμε ένα φύλλο και πλάθουμε την Κυρά Σαρακοστή φτιάχνοντας το σώμα, τη φούστα, το πρόσωπο, τα πόδια της, τη διακοσμούμε όπως θέλουμε και τη βάζουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά.   Μας ενδιαφέρει να στεγνώσει και όχι να «ψηθεί». Υπογράμμιση:  Ένα έθιμο από τα παλιά που ξεκινάει από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι το Μεγάλο Σάββατο Η «κυρά-Σαρακοστή» λειτουργούσε ως ένα αυτοσχέδιο ημερολόγιο το οποίο βοηθούσε «τους παλιούς» να μετρούν τις εβδομάδες που μεσολαβούσαν από την Καθαρά Δευτέρα μέ...