ediaforetiko

Συνταγή για 20 τεμάχια από την Δώρα Καπλανίδου Υλικά για την ζύμη: 2 φακελάκια ξερή μαγιά 1 ½ κούπα νερό χλιαρό 4 ½ κούπες αλεύρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Υλικά για την γέμιση: 3 αυγά μεσαία ¼ τυρί πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, την μαγιά και την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε για να διαλυθούν. Αμέσως μετά ρίχνουμε το αλάτι και το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το χέρι. Μόλις το ζυμώσουμε το σκεπάζουμε με το καπάκι ή με μεμβράνη γύρω γύρω πολύ καλά. Το βάζουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος με μια κουβέρτα από πάνω για να φουσκώσει για περίπου 1½ με 2 ώρες. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη ετοιμάζουμε σ’ ένα τάπερ την γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά, το πιπέρι, τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο τις κουζίνας και παίρνουμε λίγη ζύμη και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα στρογγυλό φύλλο,  Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού με την γέμιση και τ...