ediaforetiko

Από τη Δώρα Καπλανίδου Υλικά: 540 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρίσεις  200 γραμμάρια αλάτι 250 γραμμάρια νερό γαρίφαλο, για την διακόσμηση Εκτέλεση: Βάζουμε τα υλικά για το ζυμάρι σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και ωραία ζύμη. Παίρνουμε την ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μία  ώρα.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα. Αφού παγώσει ανοίγουμε ένα φύλλο και πλάθουμε την Κυρά Σαρακοστή φτιάχνοντας το σώμα, τη φούστα, το πρόσωπο, τα πόδια της, τη διακοσμούμε όπως θέλουμε και τη βάζουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά.   Μας ενδιαφέρει να στεγνώσει και όχι να «ψηθεί». Υπογράμμιση:  Ένα έθιμο από τα παλιά που ξεκινάει από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι το Μεγάλο Σάββατο Η «κυρά-Σαρακοστή» λειτουργούσε ως ένα αυτοσχέδιο ημερολόγιο το οποίο βοηθούσε «τους παλιούς» να μετρούν τις εβδομάδες που μεσολαβούσαν από την Καθαρά Δευτέρα μέ...

Από την Δώρα Καπλανίδου Υλικά: 500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό 350 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου 10 γραμμάρια μαγιά ξηρή 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 10 γραμμάρια αλάτι 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο Για το άλειμμα: 2 κουταλιές τις σούπας νερό, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική Σουσάμι Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη, βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Αφού το ζυμώσουμε παίρνουμε το ζυμάρι στα χέρια και ρίχνουμε στην λεκάνη το λάδι και βάζουμε το ζυμάρι και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1 ½ ώρα). Αφαιρούμε τη ζύμη από την λεκάνη και κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη και απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα. Ανοίγουμε με τη βοήθεια τ...

Από την Λίνα Μαζμανίδου, συνταγή της μητέρας μου Πώς κάνουμε τις λιαστές κόκκινες πιπεριές. Παίρνουμε τις κόκκινες πιπεριές και της περνάμε σε σπάγγο. Στην συνέχεια της κρεμάμε σε σκιερό μέρος. Όταν θεωρήσουμε ότι είναι έτοιμες και μισοξεραμένες τις μαζεύουμε. Αφού τις έχουμε πλύνει για να φύγει η σκόνη, τις αφήνουμε στο στραγγιστήρι. Μόλις είναι έτοιμες τις μαζεύουμε σε πακέτα, τις δένουμε με τον σπάγκο και τις βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης. Τον χειμώνα τις βγάζουμε και αφού έχουν μισοξεπαγώσει ξεκινάμε την παρασκευή του φαγητού μας. ΥΛΙΚΑ Για μεγάλο ταψί κουζίνας: 35 κόκκινες πιπεριές 1 κιλό ρύζι Καρολίνα 3 κανονικά κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι άνηθο Μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση Μία συσκευασία αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες Μία κουταλιά συμπυκνωμένης σάλτσας Μία κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ξεκινάμε με το να αχνίσουμε τα κρεμμύδια με λίγο νερό. Μετά ρίχνουμε μισό φλυτζάνι λάδι και συν...