Λαγάνα

Από την Δώρα Καπλανίδου
Υλικά:

• 500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
• 350 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 10 γραμμάρια μαγιά ξηρή
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο

Για το άλειμμα:

• 2 κουταλιές τις σούπας νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
• Σουσάμι

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκάνη, βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
• Αφού το ζυμώσουμε παίρνουμε το ζυμάρι στα χέρια και ρίχνουμε στην λεκάνη το λάδι και βάζουμε το ζυμάρι και καλύπτουμε με μεμβράνη.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1 ½ ώρα).
• Αφαιρούμε τη ζύμη από την λεκάνη και κόβουμε σε 2 ίσα κομμάτια τη ζύμη και απλώνουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε μία λαδόκολλα.
• Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλευριού σε λαγάνες τόσο μεγάλες ώστε να χωράνε σε 2 ταψιά φούρνου.
• Μεταφέρουμε τις λαγάνες μας σε 2 ταψιά με λαδόκολλα ανοίγοντας τες λίγο πάνω στο ταψί για να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
• Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη για να φτιάξουμε το ζαχαρόνερο.
• Τις αλείφουμε με το ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Περιμένουμε για 20 λεπτά να φουσκώσουν οι λαγάνες μας.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C στον αέρα.
• Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, τις πιέζουμε με το δάχτυλο μας κάνοντας τους δαχτυλιές για να πάρουν το σχήμα της λαγάνας.
• Ψήνουμε για 15-18 λεπτά.

Καλή επιτυχία